高温酷暑实属难熬
要说消暑利器？
必须是——绿豆汤
光是看到这三个字
小宝就已神清气爽
你有没有发现
为什么煮出来是绿豆汤
一会儿就变成“红豆汤”？
一般来说，绿豆汤在刚开始煎煮的时候，都是绿色的。
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它对于温度调节中枢有一定的抑制作用，也是消暑的关键物质。
当用弱酸性的水来煮豆子，能看到汤原本的绿色，而用碱性的水就会看到偏红色的绿豆汤。北方的自来水偏碱性，因此北方小伙伴们煮的绿豆汤基本就是红的。
两种颜色的汤，作用是有一些区别的。
从解暑清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能会更好一些；从营养成分上来说，二者的差别并不是特别大。
如果想要让绿豆汤保持绿色，除了水质因素外，以下方法可以尝试：
把绿豆清洗干净后先浸泡2小时，并且不要丢弃泡豆水，因为长时间浸泡后，绿豆皮中的多酚类物质会大量溶解在泡豆水中。
绿豆汤虽能消暑补液，但也不宜多喝，一般每天2～4小碗即可。
如果肠胃比较虚弱，喝了绿豆汤以后不舒服，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。
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编辑：李橘（实习）
资料：上海科协
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