战高温，不服“暑”！

当前是蔬菜生产淡季，但上海蔬菜基地的生产步伐依旧没有停下。

在奉贤区的上海荆旺果蔬种植专业合作社，一大早，工作人员便来到蔬菜大棚采收当天的青菜，“天气炎热，白天大棚内温度太高，所以我们采取了错峰作业的方式，采摘时间一般为清晨5点到8点，若是订单较多，晚上5点之后也会进行采收。”合作社负责人高荆表示，高温季节，合作社不仅关注大棚的通风和人员的防暑降温情况，还要在晚上完成排水、施肥等田间管理工作，从而确保蔬菜产量和品质不受影响。

据了解，荆旺合作社拥有绿叶菜种植面积113亩。“夏季种植的基本是青菜，对于还在生长初期的青菜幼苗，我们通过遮盖黑色尼龙布、开棚通风等降温措施减小高温对于青菜幼苗生长的影响。”高荆介绍，合作社目前种植的是由奉贤区农业技术推广中心推荐的耐高温青菜品种，再加上十多年的种植经验，因此高温的影响较小，整体产量也比较稳定，每天能卖出4000到5000斤。

目前，奉贤区拥有22家市级绿叶菜核心示范基地，绿叶菜在田面积1900亩，占在田蔬菜面积的80.7%，主要种植品种为青菜、鸡毛菜、米苋、空心菜、叶用甘薯等。“今年年初，我们就发布了推荐品种名单，推荐农户种植耐高温品种的蔬菜，使用绿色生产方式，特别在病虫害防治上全面应用绿色防控技术，以减少化学农药使用。”奉贤区农技中心副主任吴珏表示。

随着蔬菜“夏淡”生产进入关键期，高温、台风、暴雨等极端天气也将增多。上海市农业部门提醒各蔬菜基地要密切关注天气预报，提前做好应对防范，及时开沟降渍，加固棚膜和大棚，加强在田蔬菜管理。同时要注意用药安全和夏季生产人员安全，做好人员防暑降温保障。

随着高温的持续，本周上海江桥批发市场的蔬菜交易量正趋近夏季高峰，单日最高交易量突破7900吨，日均交易量也稳定在6800余吨，为市民的“菜篮子”提供了有力保障。

蔬菜区内，一辆辆装满蔬菜的大卡车有序排列着，不少商户正在忙碌地卸货。在该批发市场，本市蔬菜供应量如何？目前，市场上供应的外省蔬菜主要来自内蒙、甘肃、河北、山西、宁夏等北方冷凉地区。这些地区由于气候凉爽，蔬菜品质优良，深受市民喜爱。目前市场上常见的外省蔬菜包括番茄、花菜、西蓝花、芹菜、西芹、西葫芦、长萝卜、芸豆等，品种丰富。

“为了满足市民对于外省蔬菜的需求，西郊、江桥两个批发市场特别设立了‘高原冷凉蔬菜交易区’。这个区域为来自高原地区的蔬菜提供了充足的车位和交易空间，确保了蔬菜交易的顺畅进行。”上海江桥批发市场蔬菜部副经理何夏清介绍道，夏季热门的“张北、兰州的混装蔬菜”，进场车次每天能达到50余车次，极大地丰富了市民的菜篮子。

由于外省蔬菜运输路途遥远，且夏季气温高，如何保障蔬菜的新鲜度成为关键问题。对此，市场和相关部门也采取了多项措施。蔬菜在产区会进行预冷处理，在降低温度后装入泡沫箱中，并在箱内添加冰瓶及棉被进行保温处理。此外，还有一部分蔬菜通过打冷车运输至市场，以确保蔬菜在运输过程中的新鲜度。

眼下正是大闸蟹第四次蜕壳的关键时期，每一次脱壳，蟹都将长大一圈，而持续高温带给蟹塘水温过高、水体缺氧等问题，对其生长造成不利影响。面对烈日炙烤，产自松江的黄浦江大闸蟹凭借“松江模式”养殖技术，通过种好水草、科学增氧等多种手段，让大闸蟹能够安全度过高温期。

清晨6点，走进位于松江的上海鱼跃水产专业合作社的养殖基地，蟹农们已经忙碌了起来。“高温天，水温只比气温低1－2℃，要养好泡在温水里的大闸蟹，得解决好池塘溶氧问题，这其中很重要的就是水草精细管理。”上海鱼跃水产专业合作社相关负责人顾怡介绍。

“精种水草”是“松江模式”的技术核心之一。自2007年起，在松江区水产技术推广站的支持下，合作社率先探索形成了基于“江海21”品种的大规格生态养殖的“松江模式”，形成了“稀放蟹种、精种水草、立体增氧、优化饵料”的技术标准。

每天一早工作人员在巡塘时，除了需要检查河蟹的吃食情况、蜕壳生长情况等，就是观察池塘中水草的覆盖，并根据情况梳理水草，过稀要及时补，过密要打稀疏，保证池塘里的水草覆盖面积在70%－80%，密度适中的水草给河蟹打造了一个个适合栖息、避暑的水下森林，使得池塘水质、环境符合大闸蟹的生长。

在蟹塘水面上还能看到一处处涌起的气泡，这是在池塘底部的增氧系统正在运作，如同一套“新风系统”，让上下层的水对流起来，均匀整个池塘的水温，实现增氧效果。当蜕壳期遇上高温天气，河蟹的成长需要蟹农每日的精心养护。每天早晚工作人员进行巡塘、维护池塘水质、清理塘边杂草等工作，在傍晚则进行饲料投喂、开启增氧系统。

“养好蟹，要把工作做在前面，避免事后补救。”顾怡说。实际上，上海鱼跃水产专业合作社等松江水产养殖基地，从今年2月起，就开始投入河蟹“备战高温”的工作，如搭建蟹塘水草分区养殖设施、排布了立体增氧设备、引进了水草梳理传输等现代化机械。蟹塘在水草种植上采用复合型种植模式，种植2－3种水草，其中既有耐高温的品种，也有不怕冻的品种，为河蟹提供稳定的生长环境。

据悉，今年松江区河蟹养殖面积2022亩，依托“松江模式”养殖技术，还原优良的生态环境，使蟹塘拥有自我调节能力，对抗高温、台风等恶劣天气。如何在高温天管理好蟹塘，是每年河蟹养殖的重要课题，当前松江“好蟹”正以“松江模式”作出解答。

“我这几个大棚建得比较久了，里面有根结线虫，对蔬菜生产有影响。今天技术员们不仅上门指导，还给我们免费提供闷棚药品，真的很感谢。”种植户老李笑着说。

高温闷棚，一般在每年6月下旬至8月中下旬进行，就是利用太阳的高温和熏蒸进行棚内消毒。这种方法不仅成本低、污染小，而且操作简单、效果好，天气晴朗的情况下连续闷棚15至20天即可。经过高温闷棚，可明显减少因重茬而引发的土传病害、杀灭根结线虫，减轻土壤盐渍化，可降低连作危害，为设施蔬菜绿色高效持续发展奠定基础。“通过土壤消毒、高温闷棚等方式调整，可以促进土地可持续利用。”金海洋是上海市农业技术推广服务中心土环科科长，在他看来，这个职业最让人自豪的，就是接地气、受农民欢迎。

“土壤肥力是基础，生产力是表现。有些地，种着、种着就会发现，无论施多少肥，产量就是上不去，还土壤板结严重。其实是化肥、农药用久了，土壤‘生病’了。”金海洋介绍道，调研过程中若是发现这类情况，农技人员会及时取土采样，装袋后带回实验室检测，分析土壤里的各项元素、病菌情况，从“问诊”到“开方子”，因地制宜开展种植、施肥、改土、治理、养地等提供精准指导。

8月，沪郊大地，骄阳似火，气温持续“高位运行”。农技人员如何开展工作？金海洋坦言，“出门就感觉好热啊！草帽、扇子、早出门是我们高温作战的必备法宝。”万物土中生，有土斯有粮。据了解，土壤修复、施肥管理是土环科的日常工作。一年四季，不论天晴下雨，农技人员始终扎根田间地头，为好“丰”景保驾护航。

这几日一早，上海金贵枣油桃种植专业合作社的大棚里热浪滚滚，气温直逼40℃。绿叶掩映下，火红的枣油桃像“葡萄”一样密密麻麻，结满了枝头，传来阵阵清香。

工人们熟练地进行挑选采摘，衣衫早已被汗水湿透。“温度这么高，很多果子都灼伤了，对果树也有很大的影响。”原本正是销售黄金期的枣油桃遇上了持续高温，让合作社负责人左金莲有些发愁。这两天，为了防止桃树被“晒干”，左金莲每天一早和工人一起往沟渠里加水，以提高土壤的水分。高温还对枣油桃的“颜值”不太“友好”，不少枣油桃被“晒”得发黑发紫，无法作为精品果销售。唯一让左金莲感到欣慰的是，高温能让枣油桃提升口感，风味更加浓郁。

今年，该合作社种植了100亩的枣油桃，基地里有100多个大棚，盖遮阳网的人力、物力成本都不小，只能采取灌水等措施，在最大限度上保护桃树，“晒伤的果子就不采摘了，让它自然脱落，就当地肥了。”

据介绍，枣油桃属于中晚熟离核甜油桃品种，由优质枣树与桃树发生芽变，经过无性繁殖发育而成。多年前，左金莲在山东旅游时无意中吃到了枣油桃，“一口咬下去，既有桃味又有枣味，真是太特别了。” 于是她将枣油桃引进到金山，从最初的几亩试种，发展到今天的百亩规模，成为上海唯一规模种植枣油桃的基地，基地种植的枣油桃也获得了绿色产品认证。她表示，若后期没有台风影响、雨水不多，今年枣油桃的销售期将持续至8月底。