小雪
是二十四节气中的第二十个节气
也是冬季的第二个节气
每年公历11月22日或23日
当太阳到达黄经240°时
小雪节气便来临了
小雪的到来
意味着天气会越来越冷
降水量也逐渐增加
寒潮和强冷空气活动频繁
早睡晚起：适当早睡，早晨不宜起得太早，最好等太阳升起后再起床，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏。
注意保暖：尤其是体质较弱的人群，在早晚出门时要多穿衣服，重点保护心脏和脚部。
保持空气流通：虽然天气寒冷，但仍需适当开窗通风，保持室内空气清新，抑制细菌滋生。
适度锻炼：可选择登山、步行、打太极等耐寒锻炼项目，提高身体免疫力。
小雪节气前后，由于夜间时间越来越长，白天时间越来越短，加上树叶凋零，寒风瑟瑟，人们的心情很容易受到影响。此时应调节心态，注意精神调养，保持乐观，多参加娱乐活动，多晒太阳，多听音乐，以激起对生活的热情和向往。
小雪的民俗活动多与冬季储备和饮食相关，充满了浓郁的生活气息。
在南方某些地方，有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，描述的正是这种祭祀活动。
古时酿酒多在刚入冬的时候，也就是小雪前后。这个时期秋收刚刚结束，粮食相对富裕。在浙江安吉地区，人们习惯在小雪时节酿制“过年酒”；平湖一带则酿酒储存，称为“十月白”。据说因为小雪时节的泉水特别清澈，酿出的酒也特别清香醇厚。
民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气干燥，是加工腊肉、腌制蔬菜的好时候。北方地区多腌渍“雪里蕻”、渍酸菜，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。在南方，人们则喜欢制作香肠、腊肉，为春节做准备。
说到腊肉
就不得不提上海一众老字号的腌腊食品
小雪节气
让我们走进中华老字号——
泰康食品
他家的腌腊专柜是上海人心中不可或缺的经典年味
承载着深厚的海派饮食文化
上海泰康食品是一家承载了百年历史的中华老字号企业，其发展轨迹与中国近代食品工业的演进紧密交织。泰康的故事始于1914年。从青岛的“万康”与“华德泰”合并为“济南泰康罐头食物号”的那一刻起，“敢为天下先”的基因便深植于泰康的血脉之中。
1933年，泰康扎根于上海南京东路766号；次年，占地30亩的现代化工厂在枫林桥拔地而起，率先引进英美设备与技术，成为了中国民族现代化食品工业的先驱。
更值得铭记的是，在1937年抗战的烽火岁月里，泰康的门店高悬“企业救国”的牌匾，以实业报国的行动，彰显了老字号的家国担当与民族气节；1966—1976年，上海的门市部曾先后更名为“三八妇女商店”和“益民食品商店”；1976年后重振品牌，恢复“上海泰康食品公司”名称；2020年，泰康食品公司在南京路东拓段开设泰康食品优选店（现稻香村外滩店），推动品牌年轻化、时尚化转型，也寓意着这家有着百年历史的中华老字号由年轻走向成熟。
泰康的腌腊柜台，是南京路步行街上充满烟火气和年味的一景。每年冬季，泰康食品店深处的腌腊柜台就人气十足。柜台上腊味堆叠，头顶悬挂着风鹅、咸鸡、整只火腿等，形成独特的“腊味帷幔”。北风一吹，这里便勾连起许多人心中冬天的味觉记忆。
经验丰富的老师傅会在案板前，根据顾客需求挥刀斩肉、精准称重。并会细心地将火腿外部熏黑的皮和角落里的黄色油脂切掉，以保持火腿最佳风味。有着10年腌腊专柜经验的何师傅告诉记者，他每天的工作就是“随心挥舞一把八斤重的砍刀”，“这把砍刀”不仅要倾听顾客的要求，还要根据顾客的要求对火腿分档别类，另外还要熟记每个产品的特性。
左右滑动查看更多
泰康腌腊专柜销量最好的当数金牌火腿与特色香肠。金华火腿精选火腿的“上方”精华部位，每块火腿都经历至少1年的腌制，在时间的沉淀中散发出馥郁的香气，是年末餐桌的“镇桌之宝”。另外，腌腊产品线还涵盖腊肉、腊鸡腿、酱鸭、咸肉、风鹅、咸鸡等，满足食客对传统腊味的多样需求。
左右滑动查看更多
腌腊食品作为上海人冬季餐桌上一道必不可少的美味，以其咸中带甜、腊味流芳的口感而著称。除了泰康食品外，南京路上的第一食品商店、新雅粤菜馆、邵万生等老字号的腌腊专柜也齐齐上新。
小雪至
吃上一口流香四溢的腌腊
开启舌尖上的冬日序曲
记者 / 张益 陈露
编辑 / 樊陆佳
图片 / 张益 陈露
视频 / 张益 陈露
制图 / 蔡嵩麟
转载请注明来自上海黄浦官方微信
1. 《菜肉馄饨》彩蛋里的这双手，撑起百年老店的“烟火味”
2. 2025年“新世界杯”第三届商旅文行业技能大赛收官！
