别再只喝羊肉汤了！大雪 “三候” 藏生机，这道美食才是暖冬王者

小萱节气·药膳食疗

大雪分三候：一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出，用三种自然现象来提示阴气虽盛，微弱阳气暗生，“肃杀中已伏生机”。此时气温骤降，由于强冷空气与暖湿气流交汇，北方常见大雪或暴雪，南方亦有雨夹雪，积雪易成灾。昼短夜长宜早睡晚起，早卧少思。“头、足、腹”的保暖依然很重要，使用暖气或空调建议使用加湿器，防燥邪伤津。大雪宜食“三白三肉”，“三白”指山药、白萝卜、白菜，“三肉”指鱼肉、牛羊肉、鸡鸭鹅肉。

今天介绍的这道药膳包含“三白三肉”，可以温阳益气、健脾化湿、暖胃生津！

今天让我们试试这份大雪药膳美食——山药干姜烤鹅肉。

❀主要食材：

鹅肉 80g，山药 3g，干姜1g，香薷 1g，草果 1g

❀烹饪方法：

1）准备去皮去脂的鹅腿肉或鹅胸肉，切成2 cm见方，冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟，撇沫后沥干

2）准备料酒5 mL、酱油5 mL、白糖1 g、盐0.5 g、蒜末1 g、葱丝1 g、味精0.2 g、香油1 mL混匀调匀成酱汁

3）把山药去皮切成碎末、干姜切细末、香薷切碎、草果籽拍破取籽、红茶装入茶袋或碾碎与步骤2的酱汁搅匀成“药膳酱”

4）鹅肉倒入酱汁抓匀腌制，冷藏30分钟以上（隔夜更佳）

5）取锡纸刷薄油防粘，放入腌好的鹅肉，折叠封口；烤箱200 ℃预热，上下火190 ℃烤20分钟；打开锡纸再烤5分钟让表面上色即可食用

❀功效：温阳益气、健脾化湿、暖胃生津

❀适宜人群：气血不足、手足不温、面色萎黄、关节酸重、外寒内湿型慢性疲劳者

❀不适宜人群：湿热内盛（舌苔黄腻、口苦尿黄）、阴虚火旺（潮热盗汗、咽干舌红）、痛风急性期、高尿酸血症者

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