周末去哪吃？头桥这处乡田小院，用油豆腐塞肉寻味烟火气

准备肉馅，是风味的起点。选取肥瘦相间的猪肉，手工剁碎，加入盐、生抽、料酒、葱姜水、白糖、鸡蛋，顺着一个方向充分搅打，直到肉馅上劲、起胶，这样煮出来的馅心才会紧实弹嫩。拌好的肉馅放入冰箱冷藏静置半小时，让调味料与肉质充分融合，风味更加醇和。

塞馅，是手艺的体现。在油豆腐上开一个小口，用小勺耐心地将冷藏好的肉馅一点点塞入其中，手法要轻柔而扎实。塞好的油豆腐鼓鼓囊囊，像一只只装满惊喜的福袋。

烹煮，是风味的融合。将塞好肉的油豆腐轻轻放入锅中，以小火慢炖。在咕嘟咕嘟的微响中，肉馅的鲜香与豆腐的豆香完美交融。

起锅装盘，撒上刚从院里摘的小葱，一道地道的油豆腐塞肉即可端上餐桌了。

享用过这道扎实的家常菜，不妨在“乡田”小院稍作休憩。这家由70后返乡创业者打造的休憩空间，没有网红布景的刻意雕琢，唯有竹椅木桌的质朴清雅，伴着厨房不时传来的烟火声响，满是治愈人心的闲适与安心。

午后，可以去后院采摘几颗小青柠，搭配“蓝蝴蝶”茶，热水一冲，茶汤由天蓝色渐变成淡紫色，柠香清冽，花香隐约，一杯下去，身心舒展。