随着冷空气不断南下，冬日寒意渐浓。近日，奉浦街道幸福里社区长者食堂推出了多款冬日限定养生药膳汤品，以中医配方、冬季滋补为特色，一经推出，不仅吸引了众多老年朋友，也受到了附近上班白领的青睐。
上午9点，食堂后厨内已是热气氤氲，厨师们正为午间餐食忙碌。近期上新的“羊肉炖萝卜”“鲫鱼萝卜丝汤”与“排骨莲藕萝卜汤”备受好评，备料工作也格外充分。为了照顾不同人群的需求，汤品调味注重清淡本味，同时也备好了胡椒、香葱等小料供顾客按需添加。“羊肉本身不易软烂，我们特意先焯水，然后用大火转小火炖煮一个小时，再加入白萝卜汤底炖煮40分钟。”食堂主管郭瑞瑞详细介绍了制作的用心之处：“鲫鱼汤则是先用滤网把细刺过滤出来，再用汤底烧制，这样更安全，也适合老年人。”
中午十一点半，食堂迎来用餐高峰。取餐窗口前，既有白发苍苍的老人，也有步履匆匆的年轻上班族。冒着热气的锅仔里，奶白的鲫鱼汤泛着油光，清亮的羊肉萝卜汤香气四溢，排骨莲藕汤透着淡淡清甜。不少顾客端着餐盘在新品前驻足挑选。一位年轻顾客表示：“我觉得这里的菜不仅适合老年人，也适合我们年轻人。像新推出的羊肉炖萝卜这类冬季时令菜，非常应季，而且对肠胃好，能起到养生效果。”一位老年顾客也对菜品表示满意：“我们今天点了四个菜一个煲。羊肉是温性的，适合冬天进补，萝卜比较清淡。他们烧的羊肉口感很好，炖得很酥烂。”另一位老人补充道：“食堂会根据季节上新菜，菜的做法很照顾我们老年人，适合大家的口味。”
冬季正是进补的好时节。此次推出的菜品结合了时令养生特点与老年居民的实际需求，而养生、温热、实惠的特色，也恰好契合了当下年轻人对健康午餐的追求。“羊肉冬天是进补的，它性温热，吃多了怕上火，所以我们搭配了萝卜，起到综合的作用。”郭瑞瑞表示，冬季养生食材遵循温养肾经、清理内火，老人的话要容易消化、强健脾胃，基于这些原则，上新了多款药膳。据悉，食堂后续还将根据居民反馈，逐步引入更多符合季节时令、兼具养生与美味的家常菜品，让不同年龄段的顾客都能享受到舒心一餐。郭瑞瑞透露：“接下来我们还会陆续推出一些符合当下白领口味、略带重口味的锅仔，同时继续研发滋补类的药膳锅仔。”
记者：蔡倩雯
编辑：王鹏
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