“霜打萝卜赛人参” 初冬时节 崇明田里的白萝卜都裹上了薄霜 甜滋滋、水灵灵 正是做萝卜馅圆子的好时候 崇明人做圆子，最讲究实在。刚从地里拔起的新鲜萝卜，洗净擦成细丝，焯水后挤干多余水分，再加入香喷喷的猪肉沫、豆腐干丁、小葱花、酱油、绵白糖拌匀，鲜得能掉眉毛。糯米粉加温水揉得软糯适中，揪一小团搓成薄薄的皮，包入满满当当的萝卜馅，捏紧封口搓成椭圆形，一颗饱满的圆子便成了。
水烧开后，圆子上锅蒸制。有经验的崇明阿姨，只需蒸上8分钟左右，瞥一眼圆子的成色便知是否熟透。刚出锅的圆子，糯米皮软糯弹牙，萝卜馅清爽不腻，一口咬下，猪肉的鲜香与萝卜的清甜在嘴里瞬间散开。
这颗小小的圆子，不只是冬日里的点心，更藏着土地的哲学——历经风霜的食材，方能酝酿出最醇厚的甘甜。你学会了吗？
通讯员：陈赛、薛德桂（港西镇基层新闻官）
编辑：焦倩倩
