一桌菜吃遍嘉定地方特色！前阵子，由嘉定区食品安全协会举办的“‘嘉’的味道”美食品鉴活动，得到嘉定百姓和广大吃货的关注。众多餐饮企业主动接棒，将经过专业品鉴认可的“嘉定味道”引入自家菜单，让地道的本土风味有了更丰富的品尝去处。
作为土生土长的嘉定人，人气沪语脱口秀演员71也被这股“嘉”味成功“种草”。应广大网友粉丝的“催更”，他选择走出舞台，回到家乡的餐桌，以“嘉定文旅推荐官”的身份，携手“嘉定本土美食主理人”顾晨，实地品尝这些特色美食，赶紧戳视频，看看他能否找回“小辰光”的味觉记忆。
“我71，今天带大家回‘嘉’恰饭！”一句熟悉的沪语开场，71坐到了餐桌前。这一次，他的舞台是家乡嘉定的一桌菜。
“鼎鼎有名的嘉定白蒜做的，小辰光的开胃菜。”嘉定有“三白”，这一桌里先亮出一白：嘉定白蒜。作为一道经典的冷盘，71对这道菜格外亲切，顾晨从旁补充，介绍起嘉定白蒜的特点：蒜香浓郁却不辛辣，入口爽脆，带着微微的回甘，是老嘉定人餐桌上离不开的那一口。
细细品尝，71眼里透着满足，“不像是录节目，倒像是自家屋里厢吃饭。”
开胃冷盘之外，春日限定也是一桌菜的特色。窗外春和景明，一盘马兰头拌松仁应景上桌。71说，嘉定人习惯叫它“红梗菜”，过去田埂河滩边随处可见，家家户户都爱挖来拌香干吃。
“如今虽然一年四季都能买到，但本地人都知道，春天头茬的最嫩最香。”71边吃边感慨。
要说嘉定人餐桌上的压轴硬菜，红烧肉绝对榜上有名。第一道热菜便是梅干菜红烧肉。“没错，就是‘小辰光的味道’，以前只要家里做红烧肉，我就停不下来，能炫两碗饭！”
做法看似家常，不过顾晨特别提到，这道菜的原料大有来头，选用了嘉定本地养殖的梅山猪肉，“作为国家地理标志产品，该品种养殖历史悠久，肉质肥瘦相间、口感鲜香。”
而最让71和顾晨回忆感拉满的，是嘉定鱼圆汤。清澈的汤底里浮着几颗雪白的鱼圆，撒上一小撮芹菜末，简简单单，却是不少嘉定人小时候流水席上的“压轴戏”。
“小孩小孩你别闹，吃了鱼圆你才能下桌。”两人不约而同地念出这句“餐桌规矩”。
顾晨分享道，小时候吃流水席，鱼圆汤一上桌，大人就催着他赶紧吃，“因为鱼圆汤等于是席上的最后一道菜，吃完这口，父母才会允许我们下桌去玩，所以每次最期待的就是这道鱼圆汤。”
71忙着补充，“要是哪个小朋友不吃，大人就要‘辣一记’，教训一下。”一时间，充满“嘉”味的童年回忆在谈笑间扑面而来。
本帮熏鱼、南翔小笼、脆皮朱桥王鸽、油爆虾、响油鳝丝、五福蒸菜（全家福）……一道道嘉定地标美食逐一被端上餐桌。在71看来，每一道都不只是菜，是嘉定的风土、是小时候的规矩、是如今难得还留着的原汁原味。
如果你也想尝尝71口中“小辰光的味道”，嘉定的餐桌，已经摆好了。
“嘉”的味道，等你回“嘉”吃。
（具体点位戳我查看）
菜单内容视商家情况或有调整，建议到店前先行致电咨询。
撰稿：周玉林
摄像：秦建、姚卓林
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