“其实不用很复杂的营养计算器，看颜色就能做到。”近日，上海市儿童医院泸定路院区，一堂别开生面的营养课开讲。孩子们目光专注满怀好奇，身旁家长纷纷拿出手机，频频定格眼前精彩瞬间。
这是医院在全民营养周期间举行的一场专属公益课堂。没有复杂的营养学公式，也没有高深的膳食模型，营养师从日常最普通的用餐场景切入，直面家长们的“老大难”问题：早餐怎么搭才够营养？晚餐如何做到清淡又均衡？孩子不爱吃蔬菜、正餐磨蹭、零食不离手，到底怎么管？
“孩子们不爱吃的蔬菜，比如胡萝卜，可以剁碎了混进丸子、馅饼或者饺子馅里，孩子在无形中就把它们吃下去了。”营养师的这一建议，引得不少家长频频点头。
现场互动环节，家长们接连抛出困惑：加餐怎么选才不会影响正餐？孩子只吃肉不吃菜怎么办？营养师一一解答，并反复提醒：纠正孩子的饮食习惯，不能急于求成。家长自己要先做好榜样，更不要在餐桌上批评孩子，否则只会让吃饭变成一场“情绪战”。
课堂之外，主办方还设计了贴合家庭餐桌场景的趣味游戏，一个个小游戏让家长和孩子更直观地了解了不同食物的营养作用，也让孩子们在玩耍中认识了多样化食材，改变对原本不爱吃的食物的刻板印象。
游戏互动
在“彩虹餐盘DIY”环节，孩子们学着看颜色识别蔬菜，自己动手搭配一份营养餐。一个小男孩指着自己搭配的餐盘，认真地介绍：“我选了蒸饺、蒜苗炒肉，清蒸石斑鱼，有主食，有肉。”营养师笑着肯定他的食物搭配，“喜欢吃鱼很好，每周最好吃一两次鱼，可以保护视力。蒜苗是绿色蔬菜，能呵护肠胃。不过你还可以补充红色、紫色食物，这样就更均衡了。”听完营养师的话，小男孩立刻跑去拿了一颗小番茄摆进餐盘，满意地端着自己的彩虹餐盘和家长拍照合影。
“以前也知道深色蔬菜好，但没想过按颜色搭配。回去以后我会更有意识地去补充紫色、橙色的蔬菜或者肉类，让餐桌更丰富，孩子也更有食欲。”家长朱贵荣说，让孩子自己动手搭配餐食，他反而更愿意接受营养均衡的原则，“每餐有碳水、有蛋白质、有脂肪，还有丰富的蔬菜。”
上海市儿童医院营养科医生王文娴坦言，儿童遇到的挑食、偏食、营养失衡等问题，根源往往不在孩子身上，而在家庭的整体饮食模式。“这也是我们做食育——饮食教育的出发点。食育不是给孩子上一堂课就够了，它是一门家长必须参与的必修课。只有以家庭为单位，健康理念才能真正落地，发挥最好的作用。”
儿童健康的根基在家庭，而家庭健康的第一块砖，就铺在每日三餐的餐桌上。不需要昂贵的食材，也不追求精致摆盘，一餐一饭讲科学，家长带头做榜样，孩子自然能在吃饭这件小事里，长好身体，也养成好习惯。
记者：易雯
编辑：姜天澍
