“伏羊一碗汤，不用开药方”，暑气渐盛，三伏将至。上海素有“伏天吃伏羊”的传统民俗，以热制热、祛湿养阳，是代代相传的养生智慧，更是老上海人熟悉的夏日味道。近日，长征镇新城片区长者食堂“一城一味”特色美食系列再推时令“小锅菜”新作，把伏羊套餐搬进了社区，让居民在家门口就能喝上鲜香羊汤、吃上酥软羊肉，体验夏日温补。
新城片区长者食堂
上午十点半，新城片区长者食堂里已经飘出阵阵鲜香。后厨灶台上，经验丰富的主厨朱师傅正忙着熬制羊肉汤。“表层的油撇干净后，汤汁清澈不油腻，羊肉经过长时间蒸制，酥烂又入味，老人吃着正合适。”朱师傅介绍，为适配老年群体的饮食需求，食堂在食材和工艺上都做了针对性优化：每日采购新鲜羊肉，先以葱姜汁腌制、焯水去腥，再入笼蒸制一个半至两小时，通过蒸制牢牢锁住羊肉本身的鲜味，最后经数小时文火慢炖，出锅前细致撇去表层浮油。最终成品肉质酥烂、入口即化，羊汤汤色奶白清亮、鲜香清淡，既弱化了羊肉膻味，又严格控制油盐用量，让老年人也能品尝这一口鲜味。
鲜香地道的伏羊套餐一经上线，便收获了辖区居民的热烈追捧。就餐时段，不少居民专程前来打卡，一碗热羊汤、一份酥软羊肉，暖胃又舒心，食堂内烟火气十足。
为让居民吃得美味、吃得健康，食堂运营方上海荟颐护养老有限公司还聘请专业营养师现场科普：“夏季多数人长期处于空调环境，阳气外浮、体内积寒，容易出现手脚冰凉、老寒腿等问题。羊肉性温散寒，伏天食用可帮助排出体内寒湿、补益气血，同时能改善夏季多汗、气虚乏力等情况，兼顾养生与调理效果。”
据介绍，一份伏羊套餐售价35元，包含一份白切羊肉、一道荷塘小炒时令素菜、一份羊肉粉丝汤。按照全市统一政策，60至79周岁的老人就餐可享九折优惠，80周岁以上可享八五折优惠。在此基础上，普陀区针对不同年龄段、不同照料等级的老人，还分别设有2元、3元、5元的堂食补贴，送餐也可享受4元补贴。
套餐详情
白切羊肉
“今年我们依托‘网格+养老’服务模式，联动社区长者食堂，在日常服务中主动收集社区居民的用餐需求。”长征镇社区事务受理服务中心老龄条线负责人吴俊捷介绍，目前，“一城一味”系列活动已推出至第五期，收获了周边居民们一致好评。
一餐一饭系民生，一点一滴暖人心。长征镇将持续整合各方资源，在有限的空间里用心做好为老服务大文章，让家门口的食堂既有地道风味，更有暖心温度，持续为“15分钟社区生活圈”注入烟火暖意。
地址：真光路798弄21号2楼
营业时间：早餐7:00-8:30，午餐11:00-13:00，晚餐17:00-19:00
电话：021-52350877
记者：蔡剑飞
编辑：吴兴婷
